Prawdopodobnie ignorujesz tę liczbę w faktach żywieniowych - i może to powodować otyłość

Odżywianie

Jako kraj Ameryka nigdy nie była bardziej otyła. Nie ma jednego powodu. Za dużo dodanego cukru, niewystarczająca aktywność fizyczna, chroniczne odwodnienie - wszystkie te rzeczy odgrywają rolę. Jednak wraz ze wzrostem zapotrzebowania na „zdrowe” pakowane przekąski zauważyłem innego winowajcę, który może przyczyniać się do utrzymywania się wielu osób w stałej nadwyżce kalorycznej.

Dla przypomnienia, oto jak wygląda Twoja przeciętna etykieta American Nutrition Facts:



Jako kraj, Ameryka tak nigdy nie byłam bardziej otyła . Nie ma jednego powodu. Zbyt wiele dodatek cukru , niewystarczająco aktywność fizyczna , przewlekłe odwodnienie - wszystkie te rzeczy odgrywają rolę. Jednak wraz ze wzrostem zapotrzebowania na „zdrowe” pakowane przekąski zauważyłem innego winowajcę, który może przyczyniać się do utrzymywania się wielu osób w stałej nadwyżce kalorycznej.



Dla przypomnienia, oto jak wygląda Twoja przeciętna etykieta American Nutrition Facts:


Garnitur Iron Man 3 Pepper Potts Suit



Jeśli jesteś wystarczająco świadomy, aby sprawdzić etykietę żywieniową, Twoje oczy prawdopodobnie skaczą do kalorii, tłuszczów nasyconych, dodanego cukru, a jeśli jesteś naprawdę pilny, Wielkość porcji . Ale jest jedna liczba, która jest stale pomijana - waga. Obok wielkości porcji znajduje się zwykle waga w gramach tej porcji:

Dlaczego to ma znaczenie?



Jeśli chodzi o uczucie sytości, waga jedzenia ma znaczenie. Badania wykazały, że przeciętny człowiek je od 3 do 5 funtów dziennie. To od 1360 do 2267 gramów. W broszurze pt Żywność o niskiej zawartości energii i kontrola wagi: ograniczenie kalorii przy jednoczesnym kontrolowaniu głodu CDC pisze: „Badania pokazują, że ludzie codziennie spożywają dość stałą ilość pożywienia. To odkrycie jest prawdziwe niezależnie od tego, czy dana żywność zawiera wiele, czy mało kalorii ”.

„Taki jest poziom żywności, którą jedzą ludzie” - mówi Ryan Andrews, zarejestrowany dietetyk i autor książki Porzuć Fat Act i żyj Lean . „Czy to od 3 do 5 funtów sera i cukierków, czy od 3 do 5 funtów warzyw i owoców. To ważny czynnik zapewniający satysfakcję przez cały dzień ”.

Cała żywność jest na ogół nieco cięższa niż wysoko przetworzona, głównie ze względu na jej naturalnie wysoką zawartość wody. Aby to zilustrować, pokażmy wagę niektórych popularnych produktów spożywczych, które zostały poddane stosunkowo niewielkiemu przetworzeniu:

  • 1 batat, 130 gramów
  • 1 awokado, 201 gramów
  • 1 szklanka jeżyn, 144 gramy
  • 1 szklanka brązowego ryżu, 195 gramów
  • 1 szklanka soczewicy, 192 gramy
  • 1 porcja brokułów, 148 gramów

Oraz niektóre typowe produkty spożywcze, które zostały poddane dużej obróbce:

  • 1 porcja chipsów ziemniaczanych Lay's Classic, 28 gramów
  • 1 porcja krakersów Ritz (5 krakersów), 16 gramów
  • 1 porcja ciasteczek Oreo (3 ciasteczka), 34 gramy
  • 1 porcja CHEETOS Cruncy Flamin 'Hot Snacks o smaku sera, 28g
  • 1 saszetka Fruit Gushers, 25 gramów
  • 1 saszetka oryginalnych krakersów Cheez-It, 42 gramy

Widzisz, do czego zmierzam? Gdybyś mógł zjeść tylko jedną grupę lub drugą, aby osiągnąć 3-5 funtów dziennie, musiałbyś zjeść o wiele więcej chipsów ziemniaczanych, krakersów i ciastek niż owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych. W ten sposób więcej kalorii, sodu, dodanego cukru i złych rzeczy.

Możesz powiedzieć: „I co z tego? W każdym razie tak naprawdę nie jem tych śmieci. To wszystko dobrze, ale ten problem jest plagą wielu potraw, które udają zdrowe przekąski - kategoria, której popularność zdecydowanie wzrosła w ciągu ostatniej dekady. Mówię o frytkach, krakersach, chipsach itp., Które są opatrzone napisem „Organiczne” lub „Wykonane z prawdziwych warzyw!”. Są paczkowane i często mają naśladować cechy, które najbardziej chcesz mieć w przekąsce - chrupkość, słoność itp.

Produkty takie jak Popchips, Good Thins, Eatsmart Snacks Veggie Crisps, Shrewd Food Crisps, Garden Veggie Straws, Harvest Snaps, TERRA Real Vegetable Crisps, Annie's Homegrown Bunny Snacks. Na pierwszy rzut oka fakty żywieniowe wyglądają solidnie. Niewiele kalorii. Niskotłuszczowy. Niski cukier. Może trochę białka. Ale znowu, jakkolwiek zdrowe mogą się wydawać te przekąski, często są tak lekkie jak przysłowiowe piórko.

Harvest Snaps są dobrym przykładem. Podnieś torbę, a będziesz bombardowany imponującymi twierdzeniami dotyczącymi dobrego odżywiania. Świeżo zebrana dobroć! 50% mniej sodu niż zwykłe chipsy ziemniaczane! 5 gramów białka roślinnego w porcji! Naszym pierwszym składnikiem jest zielony groszek! Pieczone, nigdy nie smażone! Groch bezpośredni! 50% mniej tłuszczu! Oryginalna odmiana zawiera tylko sześć składników, z których pierwszym jest zielony groszek. Jedna porcja zawiera tylko 130 kalorii i 0 gramów tłuszczów nasyconych. To dobrze, prawda?

Rzeczywiście, jedną z niewielu rzeczy, które ostrzegają przed potencjalną czerwoną flagą, jest waga wielkości porcji Harvest Snaps. Jedna porcja to 22 pojedyncze chipsy, czyli całkiem sporo. A jednak waży zaledwie 28 gramów. Jedna filiżanka prawdziwego zielonego groszku waży 145 gramów. Oczywiście nie powinieneś i nie powinieneś jeść tylko zielonego groszku w ciągu dnia, ale jeśli to zrobisz, zużywanie 3 funtów zajmie około 9,37 filiżanki. To równa się około 1105 kalorii. Aby zjeść trzy funty lekko solonych chipsów Harvest Snaps Snack Crisps z zielonym groszkiem, trzeba by spożyć ponad 48,5 porcji - co odpowiada 1068 pojedynczych chipsów, czyli 6,305 kalorii.

Jak istnieje taka rozbieżność między ciężarem prawdziwego zielonego groszku a wagą Harvest Snaps, kiedy zielony groszek jest ich pierwszym składnikiem? Chociaż Harvest Snaps wygląda jak pojedynczy zielony groszek, który został `` ostry '', to tylko odrobina inteligentnego projektu produktu. W rzeczywistości zielony groszek jest mielony, a następnie mieszany z ryżem i olejem rzepakowym. Następnie do mieszanki dodawane są dodatki, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, a następnie powstałe „chipsy” są solone. W przypadku odmian aromatyzowanych w procesie produkcji dodaje się różne / dodatkowe przyprawy. Podczas gdy wiele przekąsek pokrewnych Harvest Snaps lubi nadstawiać zawartość zdrowych składników, prawie zawsze przechodzą one podobny proces.

Prawdziwe owoce i warzywa to prawie w całości woda, co zapewnia im znaczną wagę bez dużej zawartości kalorii. Z drugiej strony żywność ultra-przetworzona prawie nie zawiera wody, dzięki czemu może być wyjątkowo lekka, a jednocześnie zawiera duże ilości kalorii. Metody przetwarzania mogą również wyeliminować lub negatywnie zmienić wiele korzystnych składników odżywczych znajdujących się w całych warzywach. Nic z tego nie miałoby znaczenia, gdybyś mógł ograniczyć się do rozsądnych rozmiarów porcji tych przekąsek. Problem w tym, że to prawie niemożliwe.

Te przekąski są dziełem najnowocześniejszej nauki o żywności. Producenci są zainteresowani przekonaniem Cię do zakupu produktu pod domniemaniem zdrowotności, ale gdy znajdzie się w spiżarni, chcą, abyś go jak najszybciej skonsumował, aby kupować więcej. „Wysoko przetworzona żywność może naprawdę dobrze smakować. Trochę za dobrze. Dzieje się tak, ponieważ zostały zaprojektowane tak, aby wywoływać maksymalny poziom przyjemności i konsumpcji ”- mówi Andrews.

Co ciekawe, produkty te wykorzystują również odrobinę psychologii odżywiania człowieka - absolutnie uwielbiamy chrupiące, chrupiące przekąski. Samo słyszenie słów często wystarcza, aby wyczarować wrażenia związane z jedzeniem takich potraw. Niedawne badanie w czasopiśmie Apetyt odkryli, że samo oznaczenie produktu jako „chrupiącego” prowadzi uczestników do spożywania go więcej. Ponadto noszenie przez nich słuchawek, aby zablokować dźwięk `` chrupania '' podczas jedzenia, powodowało, że zjadali mniej danego jedzenia. Jednym z powodów przejadania się takich potraw jest to, że chrupkość jest związana ze świeżością i jakością. Inna teoria głosi, że `` chrupiące = dobre '' jest wypiekane w naszych mózgach ze względu na skłonność naszych przodków do podjadanie twardych owadów w celu pożywienia . Wydaje się również, że chrupkość przeskakuje naszą naturalną odporność na jedzenie zbyt dużej ilości jednej rzeczy. Na przykład, trudno przejadać się garść prawdziwych batatów. Ale chipsy ze słodkich ziemniaków? Do licha, wypolerowanie torby rodzinnej nie wydaje się takie trudne.

Jeśli próbujesz uwolnić się od uzależnienia od klasycznych fast foodów, takich jak Doritos, te lekkie, „zdrowe” przekąski mogą się przydać. Ale rzeczywistość jest taka, że ​​ich chrupki, słony charakter oznacza, że ​​są one zasadniczo przeznaczone do przejadania się, a większość właściwości zdrowych składników, które twierdzą, jest prawdopodobnie zniszczona lub zdegradowana podczas przetwarzania. Trudno jest uznać żywność, która tak naprawdę nie wpływa na apetyt, za „zdrową”. Następnym razem, gdy wybierzesz przekąskę, która wydaje się zbyt dobra, aby była prawdziwa, weź pod uwagę wagę tego produktu i czy lepiej byłoby zjeść prawdziwą żywność w całości, którą produkt stara się naśladować.

Zdjęcie: Kwangmoozaa / iStock

CZYTAJ WIĘCEJ:

  • 5 suplementów, które nie są stratą pieniędzy dla sportowców
  • Plan diety, który zapewnia perspektywy NFL w najlepszej formie ich życia
  • Ile białka możesz bezpiecznie zjeść w jeden dzień?